麗星鮮寬粉生產(chǎn)線工藝解析

經(jīng)典的麻醬流汁寬粉，以酸辣醇厚的麻醬汁裹滿每一寸粉身，鮮香濃郁、回味悠長，成為萬千食客心中難以割舍的美味。這道風味的核心要義，在于寬粉爽滑筋道的上乘口感，這份口感的背后，離不開標準化的現(xiàn)代生產(chǎn)工藝。

寬粉的誕生，始于原料的精挑細選。麗星鮮寬粉生產(chǎn)線選用優(yōu)質(zhì)薯類淀粉，按精準比例與清水混合，送入雙螺旋攪拌系統(tǒng)充分攪勻，形成細膩的粉漿。為避免成品出現(xiàn)氣孔，粉漿會被抽入真空泵進行真空抽氣處理，這一步是保證寬粉質(zhì)地緊實的關(guān)鍵。

接下來進入成型與熟化環(huán)節(jié)。麗星鮮寬粉生產(chǎn)線采用鋪漿涂布工藝，通過感應控制系統(tǒng)精準控制粉帶厚度，隨后粉帶進入蒸箱，經(jīng)蒸汽高溫快速熟化，使淀粉充分糊化，奠定寬粉的筋道基礎。熟化后的粉帶立即進入冷卻區(qū)，降溫后輕松脫離傳送裝置，避免粘連破損。

冷卻后的粉帶需經(jīng)過老化處理提升韌性，先經(jīng)常溫老化，再送入鮮寬粉生產(chǎn)線自帶的冷庫進行低溫老化，進一步增強寬粉的彈性與耐煮性。之后，根據(jù)麻醬寬粉的常見規(guī)格，通過豎切裝置將粉帶切成0.7至3厘米的寬條，再經(jīng)定長橫切，形成長短均勻的成品寬粉。

整個生產(chǎn)過程由PLC系統(tǒng)精準把控溫度、濕度等關(guān)鍵參數(shù)，全程封閉作業(yè)，無需添加明礬、明膠等添加劑。出機后的鮮寬粉可直接進入包裝環(huán)節(jié)，無需二次處理。正是這份標準化與精細化的生產(chǎn)，讓每一根寬粉都能均勻吸飽麻醬的醇香，成就一碗讓人回味的美味。

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