您好,歡迎光臨開封市麗星機(jī)械設(shè)備有限公司官方網(wǎng)站!
作為粉條制作的核心原料,淀粉的種類直接決定了粉條的粘性、韌性、吸水性乃至*終風(fēng)味,選對淀粉,才能成就一份地道的好粉條。麗星設(shè)備廠家針對不同淀粉特性做了簡單分析,幫您快速選出適配的品類,讓生產(chǎn)更省心、產(chǎn)品更出眾。

綠豆淀粉粘性足、吸水性小,用它制作的粉條,煮后不易軟爛糊鍋,始終保持著分明的條感和緊實的勁道。無論是做成粉絲還是粉皮,綠豆淀粉都能呈現(xiàn)食材的本味,因此成為高端粉條、粉絲的**原料,只是其成本相對較高。
紅薯淀粉色澤偏灰,不如綠豆淀粉鮮亮,但它的粘性高、耐煮性極佳,煮制過程中能充分吸收湯汁的精華,放涼后雖會略有變硬,但加熱后又能恢復(fù)軟糯勁道的口感,也正因如此,紅薯淀粉成為目前市面上應(yīng)用*廣泛的粉條原料之一。
玉米淀粉吸濕性強(qiáng),但粘性相對較低,透明度也欠佳,單獨使用制作粉條容易出現(xiàn)韌性不足、不耐煮的問題,煮后易斷且口感偏散。在一些性價比導(dǎo)向的粉條產(chǎn)品中,玉米淀粉往往與其他淀粉搭配使用,實現(xiàn)成本與口感的平衡,成為中小企業(yè)的常用選擇。
土豆淀粉(馬鈴薯淀粉)透明感強(qiáng),制作出的粉條色澤清亮,粘性僅次于綠豆淀粉,口感爽滑細(xì)膩。但土豆淀粉制作的粉條風(fēng)味相對清淡,更多用于一些地方特色粉條的制作。
木薯淀粉多用于制作水晶湯圓、芋圓等甜品,在粉條制作中也有著獨特的價值。它彈性極佳、粘性高,色澤通透且成膜性好,無色無味的特點讓它能很好地適配各種調(diào)味,尤其是在一些特色小吃中,木薯淀粉粉條憑借獨特的口感贏得了不少消費者的喜愛。

一碗好粉條,是淀粉與工藝的完美融合。了解不同淀粉的特性,才能在制作或選購粉條時做出合理的判斷,讓這份承載著煙火氣的美食,始終保持地道口感。
開封市麗星機(jī)械設(shè)備有限公司主營產(chǎn)品:水晶粉絲粉條生產(chǎn)線、成套酸辣粉設(shè)備、系列粉皮加工設(shè)備、鮮粉苕皮生產(chǎn)線、粉餅面皮烘干設(shè)備、粉條掛桿烘干設(shè)備等。努力為用戶提供更加滿意的薯類深加工設(shè)備以及簡單實用的一站式解決方案。該文章來源于開封麗星公司LY原創(chuàng),轉(zhuǎn)載請注明出處:http://www.hanjiaintel.cn
400-159-1980 / 0371-24986222
公司地址:河南省通許縣城北工業(yè)區(qū)麗星路一號
電話:0371-24986222 傳真:0371-24986222
微信公眾號